Vitaminer & Mineralers rolle
I mere end 100 år har man været klar over, hvor stor betydning vitaminer og mineraler har for ens helbred og deres gavnlige effekt. Senere har forskere systematisk undersøgt, hvordan mangel af visse næringsstoffer kan influere på ens helbred, når de fjernes fra kosten. Dette har indtil nu resulteret i en række af vitaminer og mineraler, der defineres som essentielle næringsstoffer, som man skal have gennem kosten, da kroppen ikke selv kan producere dem.
Det bidrager vitaminer og mineraler til
For at opretholde en normal sundhed er det nødvendigt at få en lang række vitaminer og mineraler i tilstrækkelige mængder fra kosten. I tabellen nedenfor finder du en oversigt over nogle af de funktioner, som de forskellige vitaminer og mineraler bidrager til:
Energi
Vitamin B1, B2, B6, B12, C, niacin, pantothensyre, biotin, calcium, jern, mangan, jod, kobber and magnesium bidrager til et normalt energistofskifte
Immunfunktion
Vitamin A, D, B6, B12, C, folsyre, zink, selen, kobber and jern bidrager til immunsystemets normale funktion. Vitamin C bidrager til at vedligeholde immunsystemets normale funktion under og efter intensiv fysisk træning ved et dagligt indtag på 200 mg. ud over det anbefalede daglige indtag af vitamin C.
Knoglesundhed
Vitamin D, K, calcium, zink, mangan og magnesium bidrager til at vedligeholde normale knogler. Calcium er nødvendigt for vedligeholdelse af normale knogler. Vitamin C bidrager til den normale dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende knogler.
Syn
Vitamin A, B2 og zink bidrager til at vedligeholde et normalt syn
Mental ydeevne
Pantothensyre bidrager til en normal mental ydeevne. Jod, jern og zink bidrager til en normal kognitiv funktion.
Muskelfunktion
Magnesium og calcium bidrager til en normal muskelfunktion. Vitamin D bidrager til at vedligeholde en normal muskelfunktion.
Hud
Vitamin A, B2, niacin, biotin, jod og zink bidrager til at vedligeholde en normal hud. Vitamin C bidrager til normal dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende hud. Kobber bidrager til normal pigmentering af huden.
Det anbefalede daglige indtag
I tabellen nedenfor kan du finde den Europæiske Unions anbefalinger for de daglige indtag af vitaminer og mineraler:
| Vitaminer | Mineraler | ||
| Vitamin A: | 800 μg | Calcium: | 800 mg |
| Vitamin D: | 5 μg | Magnesium: | 375 mg |
| Vitamin E: | 12 mg | Jern: | 14 mg |
| Vitamin K: | 75 μg | Zink: | 14 mg |
| Vitamin C: | 80 mg | Kobber: | 1 mg |
| Vitamin B1 (Thiamin): | 1,1 mg | Mangan: | 2 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin): | 1,4 mg | Selen: | 55 μg |
| Vitamin B3 (Niacin): | 16 mg | Chrom: | 40 μg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin): | 1,4 mg | Molybdæn: | 50 μg |
| Folsyre: | 200 μg | Jod: | 150 μg |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamin): | 2,5 μg | ||
| Biotin: | 50 μg | ||
| Pantothensyre: | 6 mg | ||
Hvor findes det?
Den anbefalede mængde af hvert af de forskellige vitaminer og mineraler kan opnås ved at spise en varieret kost med 5-6 portioner frugt og grøntsager, ½ liter mejeriprodukter og flere fuldkornsprodukter om dagen samt fisk 2 gange om ugen. Ældre mennesker med nedsat appetit, eller gravide kan have særlige behov.
